※画像はコース「ジャルダン」のイメージです。

4月のジャルダン・ナチュールコースに登場する新メニュー『春野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。春は契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。

シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

『春野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』★新メニュー

料金

ランチコース　　Leger〈レジェ〉 ¥3,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥5,500 / Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

メニュー

対象期間：2024.4.1.〜4.26迄 平日限定

Leger〈レジェ〉　¥3,800

[オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー プティフール ]

• タスマニアサーモンの瞬間燻製とホワイトアスパラガス　さよりの昆布〆　黒米と蕗の薹のラビゴット　新玉葱のエチュベ　田芹の香
• 本日のスープ
• メイン：3種よりおひとつお選びください。
• 　〈4/15～4/26〉
• 　・本日の魚のポワレ　スパイスと浅利のフレーゴラ　昆布出汁の白ワインソース
• 　・塩麹と甘酒に漬けた大山鶏胸肉のロースト　ハニージンジャーアップルソース
• 　・常陸牛のロティ　新ゴボウ　ダンデライオン　胡桃　レーズンマスタード(+¥1,000）
• 本日の特製デザート
• コーヒー／プティフール

Nateur〈ナチュール〉　 ¥5,500

[ヴェリーヌ★新メニュー / オードブル / スープ / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー プティフール ]

• 春野菜のヴェリーヌ★新メニュー
• タスマニアサーモンの瞬間燻製とホワイトアスパラガス　さよりの昆布〆　黒米と蕗の薹のラビゴット　新玉葱のエチュベ　田芹の香
• 本日のスープ
• メイン：3種よりおひとつお選びください。
• 　〈4/15～4/26〉
• 　・本日の魚のポワレ　スパイスと浅利のフレーゴラ　昆布出汁の白ワインソース
• 　・塩麹と甘酒に漬けた大山鶏胸肉のロースト　ハニージンジャーアップルソース
• 　・常陸牛のロティ　新ゴボウ　ダンデライオン　胡桃　レーズンマスタード(+¥1,000）

Jardin〈ジャルダン〉¥8,000

　[アミューズ / ヴェリーヌ★新メニュー/ オードブル / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー プティフール ]

• 本日のアミューズ
• 春野菜のヴェリーヌ★新メニュー
• タスマニアサーモンの瞬間燻製とホワイトアスパラガス　さよりの昆布〆　黒米と蕗の薹のラビゴット　新玉葱のエチュベ　田芹の香
• オレンジカリフラワーのスープ　金柑　ワイルドライスパフ　アヴォカドオイル
• 鮮魚のポワレ　アーティチョークのバリグール　トマトコンフィ　バジル　オリーブ
• 常陸牛フィレ肉　新牛蒡　ダンデライオン　ナデシコフラワー トリュフ
• アヴァンデセール
• デザート
• コーヒー又は紅茶 / プティフール

メニュー

対象期間：2024.4.30.〜5.31迄 平日限定

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/プティフール ]

オードブル：下記よりチョイス

• - ヒラメのカルパッチョ　生雲丹　柑橘風味　ボタンエビのタルタル　グレープフルーツの泡
• - 季節野菜のヴェリーヌ★新メニュー

本日のスープ

メイン料理：下記よりチョイス

4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

• - 本日魚のポワレ　ニンニクとエシャロットのソース　ムール貝のフォーム　インカのめざめパイヤッソン
• - ベルガモットオレンジミントでマリネしたパンタードのロースト　オレンジのアイヨリ
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/13（月）～5/17（金）

• - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ
• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/20（月）～5/24（金）

• - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ
• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/27（月）～5/31（金）

• - 本日魚のポワレ　タップナードロースト　茗荷　ブールブランゼピス　ピストゥー
• - 大山鶏ロースト　珊瑚樹トマト　アドヴィエ　プーレヴィネグール
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

本日の特製デザート

コーヒー／プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

[ オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 /　肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

• • ヒラメのカルパッチョ　生雲丹　柑橘風味　ボタンエビのタルタル　グレープフルーツの泡
  • 季節野菜のヴェリーヌ★新メニュー

魚料理

4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

• - 本日魚のポワレ　ニンニクとエシャロットのソース　ムール貝のフォーム　インカのめざめパイヤッソン

5/13（月）～5/17（金）　5/20（月）～5/24（金）

• - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ

5/27（月）～5/31（金）

• - 本日魚のポワレ　タップナードロースト　茗荷　ブールブランゼピス　ピストゥー

肉料理：下記よりチョイス

4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

• - ベルガモットオレンジミントでマリネしたパンタードのロースト　オレンジのアイヨリ
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/13（月）～5/17（金）

• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/20（月）～5/24（金）

• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/27（月）～5/31（金）

• - 大山鶏ロースト　珊瑚樹トマト　アドヴィエ　プーレヴィネグール
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

• アヴァン デセール
• 本日の特製デザート
• コーヒー／プティフール

Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー/ スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

• • • • 本日のアミューズ
      • ヒラメのカルパッチョ　生雲丹　柑橘風味　ボタンエビのタルタル　グレープフルーツの泡
      • 季節野菜のヴェリーヌ★新メニュー
      • 本日のスープ

    魚料理

    4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

    • • • - 本日魚のポワレ　ニンニクとエシャロットのソース　ムール貝のフォーム　インカのめざめパイヤッソン

    5/13（月）～5/17（金）　5/20（月）～5/24（金）

    • • • - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ

    5/27（月）～5/31（金）

    • • • • - 本日魚のポワレ　タップナードロースト　茗荷　ブールブランゼピス　ピストゥー
    • 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン
    • アヴァン デセール
    • 本日の特製デザート
    • コーヒー／プティフール