ブラスリー ミリーラ・フォーレのコース料理にこの春登場した新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家の旬野菜を使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ
※画像はイメージです。季節により食材・デザインを変えてご提供いたします。

料金

ランチコース　　Leger〈レジェ〉 ¥3,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥5,500 / Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

メニュー（10月）

対象期間：2024.9.30〜10.25 平日限定
(10.28より11月メニューに切替となります。)

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• • - 鰆のマリネ ガルム漬けのいくら 春菊と菊花のボッリート 万願寺唐辛子のグリル 鮎魚醤のジュレ
  • - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　〜秋〜

  本日のスープ

  メイン料理：下記よりチョイス

  　〈9/30～10/11〉

  • - 本日魚のポワレ 茸 焦がしバター ほおずき 酒粕
  • - 高座豚のロースト 燻製パウダー ニョッキフリット 熟成ニンニクのソース
  • - 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース(＋¥1000)

  　〈10/15～10/25〉

  • - 本日魚のポワレ　生ハムとアサリのヴィネグレット　ワサビ菜のグリーンソース
  • - 仔羊腿のロティ　フメリスネリ　バナナのクーリ　熟成レモンソース
  • - 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース(＋¥1000)

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

  Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

  [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

  • 本日のアミューズ

    季節のオードブル

    • • - 鰆のマリネ ガルム漬けのいくら 春菊と菊花のボッリート 万願寺唐辛子のグリル 鮎魚醤のジュレ

    季節野菜のヴェリーヌ 〜秋〜

  魚料理

  　〈9/30～10/11〉

  • - 本日魚のポワレ 茸 焦がしバター ほおずき 酒粕

  　〈10/15～10/25〉

  • - 本日魚のポワレ　生ハムとアサリのヴィネグレット　ワサビ菜のグリーンソース

  肉料理：下記よりチョイス

  　〈9/30～10/14〉

  • - 高座豚のロースト 燻製パウダー ニョッキフリット 熟成ニンニクのソース
  • - 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース(＋¥1000)

  　〈10/15～10/25〉

  • - 仔羊腿のロティ　フメリスネリ　バナナのクーリ　熟成レモンソース
  • - 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース(＋¥1000)

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

  Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

  　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

  本日のアミューズ

  オードブル

  • • - 鰆のマリネ　ガルム漬けのいくら 春菊 菊花のボッリート　万願寺唐辛子のグリル 鮎魚醤のジュレ

  季節野菜のヴェリーヌ 〜秋〜

  本日のスープ

  魚料理

  　〈9/30～10/11〉

  • - 本日魚のポワレ 茸 焦がしバター ほおずき 酒粕

  　〈10/15～10/25〉

  • - 本日魚のポワレ　生ハムとアサリのヴィネグレット　ワサビ菜のグリーンソース

  肉料理

  • • 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

メニュー（11月）

対象期間：2024.10.28〜12.1 平日限定
(12.2より12月メニューに切替となります。)

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• • - 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル
  • - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　〜初冬〜

  本日のスープ

  メイン料理：下記よりチョイス

  　〈10/28～11/8〉

  • - マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ
  • - 三元豚ロースの低温ロースト 紫蘇のシート 加茂茄子のチャツネ 海老芋の大理石仕立てのテリーヌ
  • - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

  　〈11/11～11/22〉

  • - 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ
  • - マグレカナールのロティ シャルトリューズとパセリのオイル マリングスパイスの洋梨
  • - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

  　〈11/25～11/29〉

  • - スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
  • - 神奈川県清川村清川恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
  • - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

  本日の特製デザート

  コーヒー又は紅茶、プティフール

  Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

  [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

  • 本日のアミューズ

    季節のオードブル

    • • - 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル

    季節野菜のヴェリーヌ 〜初冬〜

  魚料理

  　〈10/28～11/8〉

  • - マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ

  　〈11/11～11/22〉

  • - 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ

  　〈11/25～11/29〉

  • - スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

  肉料理：下記よりチョイス

  　〈10/28～11/8〉

  • - 三元豚ロースの低温ロースト 紫蘇のシート 加茂茄子のチャツネ 海老芋の大理石仕立てのテリーヌ
  • - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

  　〈11/11～11/22〉

  • - マグレカナールのロティ シャルトリューズとパセリのオイル マリングスパイスの洋梨
  • - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

  　〈11/25～11/29〉

  • - 神奈川県清川村清川恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
  • - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー又は紅茶、プティフール

  Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

  　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

  本日のアミューズ

  オードブル

  • • - 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル

  季節野菜のヴェリーヌ 〜初冬〜

  本日のスープ

  魚料理

  　〈10/28～11/8〉

  • - マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ

  　〈11/11～11/22〉

  • - 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ

  　〈11/25～11/29〉

  • - スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

  肉料理

  • • 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー又は紅茶、プティフール